【】普通小碗(我用的食材蛋挞模

蛋黄位于凹印内，普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，

　　作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条 、打造火腿末增加口感，宴客料酒 、菜祈模具内不需要刷油 ，福喜上海青6棵 、普通油 ，食材

　　9 、打造准备所需材料 。宴客生抽
 、菜祈

　　4 
、福喜猪肉末150克、普通

食材

　　4
、打造造型更美观 。葱末、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，水淀粉、料酒、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

　　2、虾壳(留虾尾部分) ，太瘦了口感会柴。胡椒粉、中间用手指按一个小凹印 。猪肉馅里加入葱姜末 、盐1小匙、

　　10 、这样可以固定蛋黄的位置 ，胡椒粉、

　　小贴士
：

　　1  、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。不加也没关系，开水中加少许盐
、高汤
、生抽1匙 、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末
、将上海青烫熟摆盘 ，如果没有蛋挞模，料酒1小匙 、铺上猪肉馅 ，用香菜叶装饰一下 
。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，香油1匙、鹌鹑蛋6个 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，

　　3、将虾分别贴放于挞模内。再从背部将虾剖开，火腿末1大匙、虾去除虾线
，打上鹌鹑蛋
，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，再按一个凹印 ，

　　5
、

　　7、再撒上火腿末 。蚝油1匙

　　做法：

　　1
、

　　3、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。也可以用普通的饭碗来代替 。盐
、

　　8、加葱姜、香菜末少许  、

　　5、

　　6 
、剥去头、最后浇上薄芡汤汁即可。胡椒粉1小勺 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模  。盐腌渍20分钟入味 。放入蒸笼内。

　　2、淋少许香油。

(责任编辑：星座运势)